Un savoir-faire artisanal

Notre processus de production est encore (et restera) entièrement humanisé. Cela nous permet d'ajuster chaque recette en fonction de l'ingrédient lors de la fabrication. En effet, le fruit ou le légume peut être plus ou moins sucré, plus ou moins gorgé d'eau... en fonction de la météo. C'est tout un savoir-faire garanti par nos 2 maîtres-confituriers qui supervisent les cuissons ! L’Épicurien utilise des chaudrons ouverts avec une circulation naturelle de la vapeur d'eau. Cette technique garantit le respect des ingrédients : leurs saveurs, leurs textures, leur éclat.

Nos confitures sont extra (c'est-à-dire avec un pourcentage élevé de fruits compris entre 55 et 75%) et nos produits comportent une liste courte d'ingrédients naturels, compréhensible de tous. Ils sont sans conservateurs, sans arôme et sans colorant (seules quelques exceptions sont faites dans la famille des moutardes, produits à base de truffe, fleurs ou de noix de coco).

Un process qualité pointu

Dans une démarche d’amélioration continue et d’implication des équipes, le site de Production situé au Bosc est certifié FSSC22000, « food safety system certification », depuis l’automne 2018. C’est une norme de sécurité sanitaire qui garantit la sécurité alimentaire et la qualité de notre processus de fabrication. Propreté irréprochable évidemment, traçabilité, suivi des process, logistique et SAV impeccables… C’est l’assurance non seulement d’un bon produit, mais aussi d’une réalisation selon les exigences les plus strictes. Nous sommes très peu nombreux sur le marché à pouvoir vous garantir cela !

Une conscience environnementale

Chez L’Épicurien, comme notre nom l’indique, nous ne nous se satisfaisons pas de la tomate cultivée sans terre ou de la fraise privée de soleil. Tout cela se ressent au goût. Alors, nous choisissons le top de la figue mûrie à point, de la mangue juteuse ou de l’olive charnue. Tout cela le plus proche de chez nous dès que c’est possible.

Vous voulez en savoir plus sur nos matières premières ? Rendez-vous dans notre rubrique "Questions fréquentes".

Chez nous, nous réalisons le tri des déchets et utilisons des emballages recyclés pour nos expéditions aux particuliers.

Nous étudions chaque année les dernières technologies d'étiquettes et d'emballages pour pouvoir utiliser des matières recyclées dès qu'elles correspondent à nos contraintes techniques (résistance aux températures, transport...). Nous choisissons des fournisseurs locaux qui n'externalisent pas la fabrication de nos étiquettes (moins de 50km de chez nous) et d'étuis (moins de 300km).

Nous ne supportons pas le gâchis alimentaire. Nos process sont réalisés de telle façon qu'il y ait le moins de perte possible, et nous offrons nos invendus aux Restos du Cœur.

Le respect de l'humain

Nous sommes installés à une cinquantaine de kilomètres à l’ouest de Montpellier depuis plus de vingt ans. Nos équipes sont là pratiquement depuis l’origine. Les seuls départs sont les retraites. Nos équipes viennent des villages et des villes alentour.

Nous essayons d’impliquer l’ensemble du personnel dans la conduite de l’entreprise, dans le choix des nouveautés,… Nous sommes tous des Epicuriens au palais exigeant et chacun goûte et donne son avis. Chacun peut donner des idées de nouvelles recettes également. Si celles-ci plaisent au plus grand nombre et que l’équipe de R&D est en mesure de les mettre en œuvre, nous les testons, les approuvons et les mettons sur le marché. Nous sommes à l'écoute de toutes les remarques constructives. Nous formons une équipe soudée, pérenne et diversifiée. C’est notre plus grande force.