LES RECETTES

Financiers crémeux aux Pétales de Roses

Recette réalisée par Perrine cuisine

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

INGREDIENTS

Pour 6 petits gâteaux 

Pour les financiers

1 blanc d’œuf

40g de sucre blanc semoule

25g de beurre

25g de poudre d’amandes

Pour le crémeux à la rose

10cl de crème fraîche liquide

2 c à c bien pleines de Préparation aux Pétales de Roses L’Epicurien

1g d’agar-agar

PRÉPARATION

Préparez les financiers :

Préchauffez le four à 190°.

Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais et laissez doucement chauffer jusqu’à ce qu’il brunisse légèrement, d’une belle couleur noisette.

Mélangez les ingrédients secs, puis ajoutez le blanc d’œuf et le beurre tiédi.

Versez dans des petits moules ronds de la taille de bouchées et enfournez pour 15 minutes.

Sortez du four et laissez refroidir.

 

Préparez le crémeux à la rose :

Incorporez l’agar-agar dans la crème.

Ajoutez la préparation aux pétales de roses.

Placez sur feu moyen et fouettez pour homogénéiser le tout.

Maintenez l’ébullition pendant 2 minutes tout en fouettant.

Répartissez dans des moules en demi-sphère (type moules à pop-cakes), laissez refroidir puis placez au frais quelques heures.

 

Pour le montage :

Coupez la jolie tête bombée des financiers et remplacez-la par le dôme crémeux à la rose.

Déposez un peu de préparation aux pétales de roses sur chaque bouchée pour décorer.

 

Retrouvez toutes les recettes de Perrine cuisine sur son blog perrinecuisine.overblog.com

Financiers crémeux aux Pétales de Roses

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