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Exotiques

Un voyage à travers des saveurs exceptionnelles

Exotiques - Amour en Cage (Physalis)

Amour en Cage (Physalis)


L'Amour en Cage ou physalis est une baie originaire des Amériques qui pousse sur des plantes de quelques dizaines de centimètres de haut. Le fruit est rond et de la taille d'une tomate cerise. Il se cache dans une membrane fine de couleur orangée qui sèche à maturité, le calice, dont la forme lui vaut parfois le surnom de lanterne chinoise. La signification même du mot physalis, si elle est moins poétique, n'en est pas moins évocatrice de la forme de ce calice : il vient du mot grec phusalis qui signifie vessie. Elle est très utilisée en ornementation dans les jardins et pour la décoration des plats.

Le physalis provient d'une plante vivace de la même famille que la tomate et la pomme de terre, d'où son côté ligneux. L'une de ses nombreuses variétés s'appelle d'ailleurs la tomatille qui se consomme encore verte comme légume. L'Amour en Cage est une variété qui se mange en fruit.

Cette variété a un fruit orangé et brillant. Sa chair est ferme, sa saveur sucrée et acidulée. Elle contient de toutes petites graines comestibles. Elle est riche en vitamine C et possède des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et antibactériennes.

Cette baie se consomme crue, telle quelle, en salade de fruits ou enrobée de chocolat, ou cuite en tarte, clafoutis, mousse ou crème glacée. Elle est aussi cuisinée en chutneys, jus ou coulis pour accompagner les viandes blanches, les gibiers et les fruits de mer.

Elle est riche en pectine ce qui lui vaut également d'être particulièrement agréable à cuire en confiture ou gelée. Notre Confiture Artisanale de Physalis a une consistance tendre dans laquelle nous retrouvons les graines de physalis ainsi que quelques baies entières.

INGREDIENTS :
Préparée avec 64g de fruits pour 100g
Teneur totale en sucres : 56g pour 100g

Physalis 64%, Sucre de canne, Gélifiants : pectine de fruits, citrate de calcium

Energie : 956kJ / 225kcal ; Matières grasses : 0,6g, dont acides gras : 0,3g ; Glucides : 54g, dont sucres : 51g ; Protéines : <0,5g ; Sel : 0,06g.

Disponible en 320g.

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CONSEILS D'UTILISATION :
- en accompagnement de yaourts, fromages blancs, faisselle
- sur une brioche
- sur une glace au citron
- en nappage d'un bavarois aux fruits exotiques
- sur un magret de canard

 

Amour-en-Cage-confiture L'Epicurien
Amour en Cage (Physalis)
320g
7,50