LES RECETTES

Épaule d'agneau confite à l'ail et au piment

La recette de Benoit

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 2h45 (cuisson rapide à 45 min)

INGREDIENTS

Pour 4 à 6 personnes :

1 épaule d’agneau (ou autre pièce d’agneau)

1 kg de pommes de terre ratte

10 gousses d’ail

4 oignons

Thym en branches

1 pot de Gelée de Piment d’Espelette

1 pot de Crème d’Ail

50g de beurre coupé en dés

Sel, poivre

PRÉPARATION

Déposez la viande dans un plat à four une heure avant de la faire cuire. Réservez.

Préchauffez le four à 250°.

Émincez les oignons et répartissez-les autour de la viande. Procédez de même avec les gousses d’ail, les branches de thym et les dés de beurre ainsi que quelques cuillerées de Gelée de Piment d’Espelette.

Versez l’équivalent de deux verres d’eau au fond du plat.

Enfournez et baissez immédiatement le four à 180°. Laissez ainsi cuire pendant 45 minutes en mouillant régulièrement la viande avec le liquide.

Puis poursuivre la cuisson à 150° pendant 2h environ en mouillant toujours régulièrement la viande et en mélangeant la garniture.

Pour une cuisson rapide, enfournez à 200° pendant 30 à 50 minutes.

5 à 7 minutes avant la fin de la cuisson, badigeonnez la viande de Gelée de Piment d’Espelette et de Crème d’Ail.

Dégustez !

Épaule d'agneau confite à l'ail et au piment

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