LES RECETTES

Brioche à la Châtaigne et aux Noix

Recette réalisée par Perrine Cuisine

Temps de préparation : 50 minutes (+ 5 heures de temps de pousse)

Temps de cuisson : 10-12 minutes

INGREDIENTS

pour 4 personnes

1 gros œuf

85g de farine

55g de beurre mou

10g de sucre en poudre

3-4g de levure de boulanger fraîche

1 pincée de sel

Pour la garniture :

150g de Châtaigne aux Noix

PRÉPARATION

Mettez la farine, la levure, le sucre et le sel dans un saladier. La levure ne doit toucher ni le sucre, ni le sel. Ajoutez l’œuf et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et pétrir à nouveau une dizaine de minutes.

La pâte ne doit plus coller mais se détacher facilement des doigts. Recouvrez alors le saladier d’un torchon propre et laissez pousser la pâte pendant 1h à température ambiante. Elle doit doubler de volume.

Dégazer la pâte, donnez lui une forme de boudin et entreposez-la ainsi au réfrigérateur pendant 2h.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur le plan de travail sur une épaisseur d’environ 3cm.

Recouvrez généreusement de Châtaigne aux Noix.

Enroulez la pâte et laissez à nouveau pousser pendant 2h à température ambiante.

20 minutes avant la fin de la pousse, préchauffez le four à 180°.

Badigeonnez la brioche d’œuf battu ou de lait pour qu’elle dore bien.

Enfournez pour 10-12 minutes.

Dégustez tiède ou froid.
Retrouvez toutes les recettes de Perrine sur son blog http://perrinecuisine.overblog.com

Brioche à la Châtaigne et aux Noix

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