pour 4 personnes:

1 Canette (1,2 Kg environ)
2 gros oignons
150g de mie de pain trempée dans le lait
Sel, poivre
1 Barde de lard
1 pot de 125g de Confit de Pétales de Roses soit 3 cuillérées à soupe

Plumez, flambez, vider la canette.
Faites cuire au four les oignons, sans éplucher.
Lorsqu'ils sont bien tendres, laissez les refroidir.
Épluchez les et hachez-les, puis mélangez les à la mie de pain trempée dans du lait et essorée.
Assaisonnez de sel, poivrez, mélangez bien.
Avec cette farce, garnissez l'intérieur de la canette, puis bardez-la et mettez la à rôtir à four chaud 40min.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson retirez la barde et ajoutez au jus le confit de Pétale de Roses.
Lorsque la canette de la sauce est bien dorée, coupez-la et disposez-la sur le plat de service.
Nappez-la de la sauce au confit de Pétales de Roses.
Servez avec des navets glacés.

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