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Tartines briochées de Crème de Châtaignes Foie Gras et Cèpes et Saint-Jacques

Recette réalisée par Gourmand et Bio

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 à 25 minutes

INGREDIENTS

pour 12 tartines

12 belles noix de Saint-Jacques sans leur coquille mais avec leur corail

12 jolis toasts briochés

1 pot de 125g de Crème de Châtaignes Foie Gras et Cèpes

4 tranches fines de poitrine fumée

3 ou 4 biscuits épicés à la cannelle (type speculoos)

PRÉPARATION

Mettez les biscuits dans une feuille de papier sulfurisée puis écrasez les au rouleau à pâtisserie jusqu’à les réduire en poudre.

Tartinez chaque toast brioché de Crème de Châtaignes Foie Gras et Cèpes.

Coupez vos tranches de poitrine fumée en petits carrés de 3 à 4cm puis faites-les revenir quelques instants dans une poêle chaude anti-adhésive.

Lorsqu’ils sont bien dorés et croustillants, ôtez-les de la poêle et remplacez-les par les noix de Saint-Jacques qui seront saisies une minute par face dans le gras de cuisson de la poitrine fumée.

Déposez sur chaque toast une noix de Saint-Jacques saupoudrée de biscuits et un carré de poitrine fumée.

 

Pour une version moins sucrée/salée, vous pouvez utiliser des toasts non briochés et croiser 2 brins de ciboulette au sommet de chaque Saint-Jacques pour apporter une note plus fraîche à l’ensemble.

 

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