LES RECETTES

Tarte aux fraises revisitée (génoise, confiture et chantilly)

Recette réalisée par Cécibon

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

INGREDIENTS

Pour une tarte (moule renversé de 22cm de diamètre)

2 oeufs
300g de fraises
120g de crème liquide au mascarpone (ou 80g de crème liquide et 40g de mascarpone)
40g de farine
20g d’amandes en poudre
60g de sucre
50g de confiture de fraises L’Epicurien
50g de confiture de rhubarbe L’Epicurien
1càc d’arôme vanille
2 grosses c à s de sucre glace

PRÉPARATION

Préchauffez le four à 180°.

Montez les blancs en neige avec le sucre. Incorporez les jaunes puis versez la farine et la poudre d’amandes progressivement. Ajoutez enfin l’arôme vanille.

Versez dans un moule à tarte renversé beurré.

Enfournez pour 20 minutes en surveillant.

Laissez refroidir et démouler.

Lorsque la génoise est bien froide, tartinez-la de confiture.

Placez un cul-de-poule au congélateur 10 minutes.

Versez dedans la crème mascarpone bien froide et montez-la en chantilly. Lorsqu’elle commence à être bien prise, incorporez le sucre glace.

Finissez de monter la crème en chantilly puis étalez-la sur la génoise.

Réservez au réfrigérateur.

Équeutez et lavez les fraises.

Séchez-les bien, coupez-les en 2 et disposez-les sur la chantilly.

Placez au réfrigrateur jusqu’au moment de servir.

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Tarte aux fraises revisitée (génoise, confiture et chantilly)

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