LES RECETTES

Tartare de céleri et pomme au gingembre, crevette sautée sel et poivre

Recette réalisée par Perrine cuisine

Temps de préparation : 20-25 minutes (+ 1 heure de repos)

Temps de cuisson : 1-2 minutes

INGREDIENTS

Pour 8 bouchées

Pour le tartare de pomme et céleri

2 branches de céleri
1 pomme
1 CC de crème de gingembre l’Epicurien
2 rondelles de citron d’un centimètre d’épaisseur

Pour les crevettes sautées

8 crevettes
Fleur de sel
Poivre de Sichuan ou poivre noir

PRÉPARATION

Préparez le tartare :

Lavez le céleri et coupez-le en fins morceaux. Réservez dans un bol.

Epluchez la pomme et coupez-la en petits morceaux. Ajoutez-la au céleri et aspergez-la de jus de citron.

Ajoutez la crème de gingembre, mélangez bien et réservez le tartare au frais.

Laissez mariner une petite heure.

Préparez les crevettes :

Rincez-les bien sous l’eau claire.

Décortiquez les crevettes en prenant soin de garder leur queue pour la décoration. Retirez le boyau noir.

Lavez-les à nouveau, égouttez-les et déposez-les sur du papier absorbant.

Faites chauffer l’huile dans une poêle.

Mélangez les crevettes au sel et au poivre (quantités selon goût).

Faites-les sauter 1 à 2 minutes dans la poêle en remuant de temps en temps.

Procédez au montage :

Déposez une grosse cuillère à café de tartare au fond de cuillères ou de coupelles de présentation.

Ajoutez une crevette encore tiède.

Dégustez aussitôt.

 

Retrouvez toutes les recettes de Perrine sur son blog http://perrinecuisine.overblog.com

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