LES RECETTES

Sablés de Noël à la Clémentine aux Saveurs de Pain d'Epices

Recette réalisée par Mes Tribulations Gourmandes

Temps de préparation : 25-30 minutes (+ 1 heure de repos)

Temps de cuisson : 8-10 minutes

INGREDIENTS

pour environ 20 pièces

2 oeufs

400g de farine de blé T45 ou T55

100g de poudre d’amandes

200g de sucre blanc en poudre

250g de beurre mou

1 càc d’extrait de vanille liquide

Un pot de Clémentine aux Saveurs de Pain d’Epices

Un peu de sucre glace pour la décoration

1 pincée de sel

PRÉPARATION

A la main :
Mélangez tous les ingrédients secs : farine, sel, amandes en poudre, sucre. Ajoutez le beurre mou, coupé en petits morceaux et mélangez du bout des doigts jusqu’à ce que la pâte ressemble à du sable. Ajoutez alors les œufs et l’extrait de vanille liquide. Mélangez intimement de façon à ce que la pâte ressemble à une boule amalgamée.

Au robot :
Mélangez tous les ingrédients secs dans la cuve du robot : farine, sel, amandes en poudre, sucre.

Ajoutez le beurre mou, coupé en petits morceaux. Mélangez avec l’outil K de votre robot jusqu’à ce que la pâte ressemble à du sable. Ajoutez alors les oeufs et l’extrait de vanille liquide.

Mélangez intimement de façon à ce que la pâte ressemble à une boule amalgamée autour de l’outil K.

Réservez au frais pour une bonne heure.

Sur votre plan de travail préalablement copieusement fariné, travaillez la pâte à la main afin de la rendre bien souple. Étalez la au rouleau sur 2-3mm d’épaisseur. L’idée étant qu’elle ne soit pas trop épaisse puisqu’il faudra superposer 2 biscuits l’un sur l’autre.

Préchauffez votre four à 160°C.

Découpez des étoiles dans la pâte à l’aide d’un emporte-pièces. Evidez la moitié de vos étoiles à l’aide d’un emporte pièces de taille inférieure.

Posez vos étoiles sur une plaque de pâtisserie garnie d’une feuille de papier cuisson.

Cuisez chaque plaque environ 8-10 minutes.

À la sortie du four les biscuits sont légèrement dorés. Attendez une dizaine de minutes avant de les déplacer de la plaque. Si vous les bougez tout de suite ils risquent de se casser. Ensuite posez les sur une grille et laissez les refroidir complètement.

Prenez les biscuits “pleins” et sur l’envers, avec une petite cuillère, étalez dessus un peu de confiture de Clémentine aux Saveurs de Pain d’Épices. N’hésitez pas à en mettre un peu plus sur le centre du biscuit.

Posez ensuite par dessus un biscuit évidé de son centre.

A l’aide d’une passoire fine, déposez un peu de sucre glace sur les biscuits.

Retrouvez toutes les recettes des Tribulations Gourmandes sur son blog http://www. beandcooking. com

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