LES RECETTES

Nems de confit de canard au Chutney de Figues aux Epices

Recette réalisée par Gourmand et Bio

Temps de préparation : 30-40 minutes

Temps de cuisson : 20 à 25 minutes

INGREDIENTS

pour environ une vingtaine de nems

3 cuisses de canard confit en boîte (pour obtenir environ 200g de viande sans os et sans gras !)

une vingtaine de petites galettes de riz

6 càs généreuses de Chutney de Figues aux Epices + 2 pour la présentation ou pour rendre la recette encore plus gourmande (soit un pot de 220g)

sel et poivre 5 baies

PRÉPARATION

Commencez par rincer les cuisses de canard sous l’eau chaude pour retirer le gras mais mettez tout de même un peu de graisse de côté pour la cuisson. Désossez-les en enlevant la peau puis effilochez finement la chair avec les doigts.

Préchauffez le four à thermostat 7 (210°). Mélangez la chair de canard avec le Chutney de Figues aux Épices, ajoutez un peu de sel et de poivre selon votre goût puis procédez au roulage des nems. Commencez par tremper les galettes de riz (une par une) dans l’eau pour bien les ramollir (mais pas trop longtemps pour éviter qu’elles ne se déchirent).

Établez-les sur votre plan de travail. Mettez la quantité de farce souhaitée au milieu de chaque galette puis rabattez les bords extérieurs de la pâte pour enfermer la farce et roulez l’ensemble pour former un nem.

 

Répétez l’opération avec les autres galettes de riz jusqu’à épuisement de la farce pour obtenir au total une vingtaine de nems. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les avec la graisse de canard que vous avez réservée. Posez les nems sur une plaque à four tapissée de papier sulfurisé, et enfournez-les une vingtaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

Retrouvez toutes les recettes de Gourmand et Bio sur son blog http://gourmandetbio.canalblog.com

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