LES RECETTES

Mille-feuille à la Confiture Artisanale de Citron de Menton

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

INGREDIENTS

Pour 4 mille-feuilles

Pour la crème au citron de Menton

1 œuf + 2 jaunes d’œuf

3 c à s de maïzena

125g de confiture Artisanale de Citron de Menton

125 ml d’eau

0,5g d’agar-agar

150g de pâte feuilletée

 

Pour la décoration

50g de sucre glace

PRÉPARATION

Préparez la crème au citron :

Battez les œufs, ajoutez la maïzena et mélangez.

Délayez l’agar-agar dans l’eau. Ajoutez la confiture de Citron de Menton et mélangez.

Versez la préparation au citron dans le mélange d’œufs et maïzena.

Faites épaissir sur feu doux.

Couvrez la crème à contact avec un film alimentaire et laissez refroidir complètement

 

Cuisez le feuilletage :

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez la pâte feuilletée sur 2 mm d’épaisseur et piquez-la à l’aide d’une fourchette.  Mettez la pâte sur une plaque entre deux feuilles de papier cuisson, puis posez une seconde plaque de cuisson par-dessus.

Enfournez pour 30 minutes.

Laissez refroidir et découpez 8 bandes rectangulaires de 10 cm x 3 cm.

Saupoudrez l’une des faces de chaque rectangle de sucre glace.

 

Préparez le montage :

Dressez la crème en tube sur un rectangle de pâte, à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille saint-honoré. Recouvrez d’un deuxième rectangle de pâte. Basculez le mille-feuille sur la tranche et servez.

Mille-feuille à la Confiture Artisanale de Citron de Menton

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