LES RECETTES

Côte de veau aux olives, coquillettes au pesto d’olives noires et à la truffe d’été

Temps de préparation : 15 à 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

INGREDIENTS

Pour 4 personnes
4 côtes de veau
500g de coquillettes
1 pot de Pesto Artisanal d’olives noires Truffe d’Eté L’Epicurien
4 c à s d’olives noires
Parmesan en copeaux
Une noix de beurre
Sel

PRÉPARATION

Dénoyauter les olives et les couper en rondelles.
Faire chauffer une poêle et y ajouter une noix de beurre. Déposer les côtes de veau et les faire dorer légèrement de chaque côté.
Les placer dans un plat et enfourner pour environ 15 minutes à 160°.
Déglacer la poêle immédiatement avec un peu d’eau et ajouter les olives tout en remuant. Réserver au chaud.
Pendant ce temps, faire cuire les coquillettes dans une grande casserole d’eau salée selon les indications du paquet.
Bien les égoutter et incorporer immédiatement le pesto.
Servir bien chaud à l’assiette avec le parmesan et une côte de veau recouverte d’olives et de jus de cuisson.

Côte de veau aux olives, coquillettes au pesto d’olives noires et à la truffe d’été

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