L'Epicurien en Direct de La Quotidienne pour la Chandeleur !

L'Epicurien en Direct de La Quotidienne pour la Chandeleur !

Une émission dédiée à la confiture à l'occasion de la chandeleur en ce jeudi 02 février 2017, à réécouter en suivant ce LIEN.

Xavier Gandon, co-dirigeant de L'Epicurien, a présenté la position d'artisan moderne de la marque, loin de l'industriel mais plus non plus un artisan manuel, avec 3 piliers principaux :


  • une sélection rigoureuse de la qualité de la matière première

  • une préparation qualitative des fruits et légumes

  • une cuisson douce par évaporation naturelle de la vapeur d'eau


Le tout avec un seul objectif : le Goût ! La présence dominante du fruit en bouche grâce à des textures préservées et des saveurs authentiques.

La grande majorité des confitures de L'Epicurien est des confitures extra, avec une majorité de références entre 60 et 65g de fruits et 55g de sucre (minimum accepté pour conserver cette appellation).