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La RECETTE du MOIS

AUMONIERE DE CREPE AU COING

Ingrédients pour 4 personnes :
  • 10cl d’Armagnac
  • 20cl de crème liquide
  • 100g de sucre blanc ou roux
  • 1 pot de confiture de coing
  • 1 pot de confiture de pomme cannelle
  • de la pâte à crêpes
  • quelques zestes d’orange


Faire chauffer la totalité des deux pots de confiture avec 50g de sucre et laisser légèrement caraméliser. Déglacer à l’armagnac puis stopper la cuisson. Cuire les crêpes, puis disposer la préparation encore chaude au centre. Refermer et nouer avec un zeste d’orange. Reprendre la poêle déjà utilisée et ajouter 50g de sucre. Faire caraméliser. Une fois le caramel obtenu, y verser la crème et laisser chauffer environ une minute. Dans une assiète, verser le nappage obtenu autour de l’aumônière. Servir tiède.

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